2025年度中小学(幼儿园)食品安全管理员考核试题及解析附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，学校食堂加工食品时，以下哪种行为属于禁止性规定？

A.使用符合GB2760标准的食品添加剂

B.将生鸡肉与熟米饭存放在同一层冰箱（生在上、熟在下）

C.加工前对蔬菜进行30分钟以上清水浸泡

D.用非食品级塑料容器盛放待加工的动物性食品

答案：D

解析：非食品级容器可能含有有毒有害物质，禁止用于食品盛放（《食品安全法》第三十三条第六款）。生熟分存时应遵循熟在上、生在下原则，B选项顺序错误但非禁止性规定；A、C为合规操作。

2.学校食堂采购鲜