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文档摘要

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河南森盛质量月活动试题测试

1、GMP（良好操作规范）的核心目的是什么？

提高生产效率

确保食品生产过程符合卫生要求，保障食品安全(正确答案)

降低生产成本

规范员工行为

2、以下哪项属于GMP对鸡肉调理食品厂厂房设计的要求？

生产区与办公区直接相连

清洁区与非清洁区无物理隔离

车间地面采用防滑、易清洗的瓷砖(正确答案)

墙壁未做密封处理，便于通风

3、GMP规定，食品加工人员的个人卫生要求不包括以下哪项？

进入车间前必须洗手消毒

可以佩戴戒指、手链等饰物(正确答案)

工作服需定期清洗消毒

不得化妆或留长指甲

4、鸡肉调理食品厂的原料仓库应符合GMP的哪项要求？

与有毒有害场所（如化学品仓库）