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食品安全知识竞赛题库及答案

一、单选题

1.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

B.为了增加食品的口感，可以大量使用食品添加剂

C.我国对食品添加剂的使用和安全管理有着严格要求

D.按照国家标准使用食品添加剂一般认为是安全的

答案：B。食品添加剂的使用必须严格按照国家标准，不能大量随意使用，过量使用可能会对人体健康造成危害，A、C、D选项说法均正确。

2.下列哪种食品中亚硝酸盐含