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2025年面包烘培考试题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.制作面包时，哪种面粉最适合用于制作法式长棍面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

答案：A

2.在面包制作过程中，下列哪一步是错误的？

A.面团发酵

B.面团揉捏

C.面团直接烘烤

D.面团整形

答案：C

3.制作面包时，下列哪种糖最适合提供甜味和帮助发酵？

A.蔗糖

B.枫糖浆

C.红糖

D.糖蜜

答案：A

4.面包制作中，下列哪种液体最适合提供水分和帮助面团发酵？

A.牛奶

B.水

C.酸奶

D.豆奶

答案：B

5.制作面包时，下列哪种酵母最适