2025年大学《应用化学》专业题库——营养保健品的配方研究

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.在设计维生素C（抗坏血酸）泡腾片配方时，选择碳酸氢钠和柠檬酸作为泡腾剂，其主要利用了这两种物质的（）。

A.还原性B.氧化性C.与水反应产生气体的性质D.脱水性质

2.下列哪种营养成分在高温、强光或金属离子催化下容易发生氧化降解？（）

A.蛋白质B.淀粉C.维生素AD.维生素E

3.为了提高脂溶性维生素（如维生素A、