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文档摘要

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2025年食品安全管理员培训考试试题与答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业建立食品安全追溯体系时，原料采购记录应至少保存（）年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：C

2.某食品加工企业使用的食品添加剂“脱氢乙酸钠”超出GB2760规定的使用范围，该行为违反了《食品安全法》第（）条。

A.第三十四条

B.第三十五条

C.第四十条

D.第四十四条

答案：A

3.餐饮服务提供者加工制作凉菜时，应在专用操作区内进行，专用操作区的温度应控制在（）以下