2025年食品安全管理员考试题库解析食品安全考试题库卷答案和解析

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜味剂

答案：C

解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品中的油脂、色素、维生素等成分被氧化，从而延长食品的保质期，防止食品氧化变质。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质；甜味剂则是用于增加食品甜味的添加剂，与防止食品氧化变质无关。所以答案选C。

2.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）

A.产品合