2025年食品安全管理员考试试题解析食品安全考试试题卷答案和解析

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.苯甲酸钠

B.柠檬黄

C.谷氨酸钠

D.碳酸氢钠

答案：A

解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂；碳酸氢钠是膨松剂，可使食品产生多孔结构。所以答案选A。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.2年