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文档摘要

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2025年食品安全管理员考试参考题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

2.某餐饮单位加工制作生鱼片，其使用的海水鱼应符合的微生物指标中，副溶血性弧菌的限量要求是（）。

A.不得检出

B.≤100CFU/g

C.≤1000C