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文档摘要

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2025年食品安全管理员考核试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品追溯体系，记录和保存进货查验、生产过程、出厂检验等信息，相关记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

答案：B

2.餐饮服务提供者加工制作食品时，使用食品添加剂应遵循“五专”管理，其中“五专”不包括（）。

A.专人采购B.专人保管C.专人领用D.专人登记

答案：A

3.某食品厂生产的预包装食品标签未标明“生产日期”，依据《食品安全法》，县级以上市场监