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文档摘要

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2024年11月中式烹调师（初级）模拟题（附答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.题目：菱形块的边长相等，由相对钝角、（）构成，又称象眼块

选项A．锐角

选项B．多角

选项C．斜角

选项D．直角

正确答案：A

2.题目：烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳

选项A．天然气

选项B．煤气

选项C．柴油

选项D．煤

正确答案：A

说明：天然气作为烹调明火加热设备的介质，具有燃烧充分、火力均匀、热效率高、清洁环保等优点，相比煤、煤气、柴油等更适合用于烹调明火加热，能为烹饪提供更好的效果。

3.题目：道德是以善恶为评价（）

选项A．条件

选项B．要求

选项C．目的

选项