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2024年8月中式面点师初级模拟题+答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.试题：莜麦面品种成品一般具有()的特点。

【A】粘糯

【B】绵软松发

【C】爽滑筋道

【D】软糯

2.试题：烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温,根据制品所需火力和()准时出炉。

【A】特点

【B】品种

【C】温度

【D】时间

3.试题：热水面坯适合于做()品种。

【A】烫面炸糕

【B】包子

【C】酥皮

【D】饺子

4.试题：印子是刻有图案或文字的(),用来印制点心表面的花纹图案。

【A】钢戳

【B】木戳

【C】铝戳

【D】铁戳

5.试题：面点师个人卫生的总体要求是男不留胡须,()。

【A】女不抹