2025年食品安全员专业知识能力提升试题D卷附解析含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防止油脂氧化？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.丁基羟基茴香醚（BHA）

D.柠檬黄

答案：C

解析：丁基羟基茴香醚（BHA）是一种抗氧化剂，能防止油脂氧化酸败。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽。

2.食品生产企业的进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的不少于2年

C.1年

D.2年

答案：B