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2025年食品安全员考试题库及答案大全

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

2.以下哪种操作符合食品加工过程中防止微生物污染的要求？

A.加工生肉后直接处理熟肉制品

B.凉菜加工间温度控制在25℃以下

C.使用同一把刀切割生蔬菜和熟肉

D.食品添加剂与调味