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2025年食品标准试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止油脂氧化？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂（如BHA、BHT）

D.柠檬黄

答案：C。苯甲酸钠和山梨酸钾主要是防腐剂，用于抑制微生物生长；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽；而BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）等抗氧化剂能防止油脂氧化酸败。

2.我国食品中污染物限量标准规定，大米中镉的限量为（）mg/kg。

A.0.1

B.0.2

C.0.3

D.0.5

答案：B。根据我国相关食品中污染物限量标准，大米中镉的限量是0.2m