2025年师基础知识考核试卷营养师营养产品研发与创新考核题含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素在婴幼儿大脑发育中起着关键作用？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素C

答案：C。脂肪是婴幼儿大脑发育的重要物质基础，特别是不饱和脂肪酸，如DHA等对大脑和视网膜发育至关重要。碳水化合物主要提供能量；蛋白质是身体生长和修复的重要原料；维生素C主要参与抗氧化等生理过程。

2.以下哪种营养强化剂常用于预防缺铁性贫血？（）

A.硫酸亚铁

B.碳酸钙

C.维生素A

D.牛磺酸

答案：A。硫酸亚铁是常用的铁营养强化剂