SOP13-HYYL(QC)-78过敏原管控规范考试试题

1.根据材料，过敏原是指能够引发免疫系统反应的物质，其本质是?

A.有害化学添加剂

B.所有食品蛋白质

C.微生物代谢产物

D.无害物质，通常是蛋白质(正确答案)

2.下列哪一类不属于GB7718《预包装食品标签通则》中列出的致敏物质?

A.鱼类及其制品

B.花生及其制品

C.芝麻(正确答案)

D.乳及乳制品

3.美国《食品过敏原标识和消费者保护法案》中，除中国规定的8类外，还包括以下哪种?

A.玉米

B.芝麻(正确答案)

C.鸡肉

D.大蒜

4.关于“无麸质”标识的要求，以下哪项正确?

A.麸质含量