2025年大学《应用化学》专业题库——应用化学与食品安全的关系

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪类食品添加剂主要起到防腐保鲜作用？

A.抗氧化剂

B.起酥剂

C.消泡剂

D.酸度调节剂

2.在食品安全检测中，高效液相色谱法（HPLC）通常用于分离和分析哪种类型的物质？

A.气体污染物

B.食品添加剂中的有机小分子

C.重金属元素

D.食品中的水分

3.下列哪种化学物质是