2025年大学《应用化学》专业题库——应用化学与食品加工的关系

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种物质不是食品中常见的天然色素？

A.胡萝卜素B.叶绿素C.花青素D.苯甲酸

2.用于防止食品氧化变质的一类食品添加剂属于？

A.酸度调节剂B.抗氧化剂C.起泡剂D.食品着色剂

3.下列哪种食品加工方法主要利用酶的催化作用？

A.烘烤B.发酵C.蒸煮D.真空包装

4.在食品加工中，膜分离技术主要用于？

A.增加食品风味B.提取食