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文档摘要

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2025年食品安全员业务知识考核试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30题，60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.直接入口食品

C.食品包装材料

D.食品加工设备

答案：B

2.食品添加剂的使用应符合（）的规定，不得超范围、超限量使用。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB31654

D.GB5749

答案：A

3.冷藏库的温度应保持在（），冷