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2025年食品安全法规与知识技能考核试题集及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。

A.行政责任

B.社会责任

C.民事责任

D.赔偿责任

答案：B

解析：《中华人民共和国食品安全法》明确规定食品生产企业应承担社会责任，这体现了企业在保障食品安全方面不仅要遵守法律规定，还要对社会和公众负责，接受社会监督。

2.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂（）。

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.谷氨酸钠