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文档摘要

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2025年食源性疾病知识培训考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种微生物是食源性疾病中最常见的细菌性病原？

A.霍乱弧菌

B.空肠弯曲菌

C.沙门氏菌

D.单核细胞增生李斯特菌

2.金黄色葡萄球菌肠毒素的特性不包括？

A.耐高热（100℃30分钟不被破坏）

B.主要引起急性胃肠炎症状

C.属于神经毒素

D.常见于未冷藏的熟肉制品

3.关于诺如病毒的传播，错误的描述是？

A.可通过污染的水源传播

B.潜伏期通常为24-48小时

C.患者康复后可获得终身免疫

D.呕吐物气溶胶可造成