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文档摘要

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2025年食堂从业人员食品安全知识考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种情形不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的禁止采购食品范围？

A.超过保质期的酱油

B.包装破损但未漏气的速冻饺子

C.未标明生产日期的散装糕点

D.检验检疫不合格的鲜猪肉

答案：B

2.食堂加工间内，生鸡肉与熟米饭的存放要求是？

A.生鸡肉可与熟米饭同层存放，用保鲜膜分隔

B.生鸡肉需存放在熟米饭上方，避免交叉污染

C.生鸡肉需存放在熟米饭下方，使用专用容器

D.生鸡肉与熟米饭必须分柜存放，不可同处

答案：C

3.食品添