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2025年食品添加剂试卷B及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂不属于防腐剂（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.脱氢乙酸钠

答案：C。碳酸氢钠是膨松剂，苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠都属于常见的防腐剂。

2.下列关于食品添加剂使用原则的说法，错误的是（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

D.不应降低食品本身的营养价值

答案：B。食品添加剂不能用来掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。

3.以下哪种是人工合成甜味剂（