2025年食品生产企业食品安全管理人员知识题库及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业采购的食品原料若无法提供合格证明文件，应当（）。

A.直接使用，后续补证

B.经自行检验或委托检验合格后使用

C.先使用50%，检验合格后再使用剩余部分

D.退货处理，不得使用

答案：B

2.食品生产车间内，与原料、半成品、成品直接接触的工器具应使用（）材质。

A.木质

B.镀锌铁皮

C.不锈钢（304及以上）

D.普通塑料

答案：C

3.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（