2025年食品生产企业食品安全管理人员知识考试题库(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共60分）

1.根据《食品安全法》及实施条例，食品生产企业的主要负责人应当落实的食品安全管理制度不包括（）。

A.制定并实施食品安全风险防控措施

B.组织开展食品安全自查

C.直接负责车间卫生清洁工作

D.定期研究食品安全工作

答案：C

解析：《食品安全法实施条例》第二十六条规定，食品生产企业主要负责人需落实管理制度，包括风险防控、自查、研究工作等，不涉及具体操作岗位。

2.食品生产企业采购的原料为首次使用的食品原料时，应当（）。

A.直接使用并记录