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文档摘要

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2025年食品安全知识试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下哪种食品添加剂常用于防腐剂？（）

A.焦糖色

B.苯甲酸钠

C.食用香精

D.呈味核苷酸二钠

答案：B。苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽；食用香精用于增添食品香气；呈味核苷酸二钠是增味剂，提升食品鲜味。

2.购买食品时，应查看食品标签，以下哪项不属于食品标签必须标注的内容？（）

A.生产日期

B.保质期