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2025北京国考粮储局《食品科学与工程》基础必刷100题

一、单选题（每题1分，共20题）

1.食品保藏中，下列哪种方法主要利用降低水分活度来抑制微生物生长？

A.真空包装

B.沸水煮

C.糖渍

D.冷藏

2.谷物中含量最高的碳水化合物是？

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

3.食品添加剂中，用于防腐的是？

A.色素

B.增稠剂

C.抗氧化剂

D.甜味剂

4.以下哪种食品加工方法会导致最大程度的营养素损失？

A.蒸煮

B.烤箱烘烤

C.高压灭菌

D.超高温瞬时灭菌

5.乳制品中，乳糖不耐受者应选择