中国餐饮业职业经理人（CMEP）中级资格证书考试在线模拟题库及答案(上海市2025年)

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.2025年上海市餐饮门店油烟排放浓度限值（mg/m3）最新标准为

A.1.0??B.1.5??C.2.0??D.2.5

答案：C

2.在“明厨亮灶”2.0版要求中，必须向消费者公开展示的最小视频帧率为

A.15fps??B.20fps??C.25fps??D.30fps

答案：C

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，冷藏菜品再加热时中心温度应≥

A.60℃??B.65℃??C.70℃??D.75℃

答案：C

4