基本信息

---

下载

文档摘要

---

PAGE2

xx学校/学院202x——202x学年第x学期

《西餐烹调基础》期末考试试题

(考试时间:90分钟总分:100分考试形式:闭卷

班级：姓名：学号：

题号

一

二

三

四

五

六

合计

分数

评卷人

一、名词解释（每小题3分，共12分）

1.西餐

2.沙拉

3.油面酱

4.西式快餐

二、填空题（每空1分，共10分）

1.西餐工艺作为一门技术，是由一定的、经验知识、操作技能、设计技能，以及能源、器皿、设备等要