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xx学校/学院202x——202x学年第x学期

《西餐烹调基础》期中考试试题

(考试时间:90分钟总分:100分考试形式:闭卷

班级：姓名：学号：

题号

一

二

三

四

五

六

合计

分数

评卷人

一、名词解释（每小题2分，共8分）

1.职业道德（狭义）

2.法国菜

3.直刀法

4.明火焗炉

二、填空题（每空2分，共20分）

1.西餐的历史大致经历了古代西餐、中世纪的西餐发展、三个主要阶段。?

2.西餐传入我国可