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2025年食品安全知识考试练习题及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

A.防腐和加工工艺

B.防腐和抗氧化

C.加工工艺和抗氧化

D.抗氧化和保鲜

答案：A

解析：食品添加剂的使用目的主要是为了改善食品品质和色、香、味，同时也是为了满足防腐和加工工艺的需要。抗氧化和保鲜只是其中部分添加剂的功能，并非整体定义的涵盖内容。所以选A。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没