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文档摘要

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2025年食品安全管理人员知识题库及答案

一、单项选择题

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理、贮存管理等制度，其中原料验收记录的保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

2.食品经营企业采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，若食品没有明确保质期，查验记录的保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

3.餐饮服务提供者加工制作凉菜的专用操作区，应