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文档摘要

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欢迎来到烹调世界.;项目一西餐烹调基础知识;任务1西餐概述;;;西餐是我国和其他东方国家人民对欧美各国菜肴的统称。狭义上讲，西餐是西方餐饮(包括法国、意大利、德国、英国、俄罗斯、美国、西班牙等欧美国家的菜肴)的统称。广义上讲，是除中餐以外的所有菜肴。;;;各国由于气候、物产、习俗不同，形成了不同菜系和风味。经过漫长的历史发展，形成了以法国菜肴为主线的西方餐饮和以土耳其菜肴为核心的中东餐饮。

目前在中国的西餐餐馆和酒店中，法国菜、意大利菜、俄罗斯菜、英国菜、美洲(美国、墨西哥、秘鲁、古巴、阿根廷)菜、德国菜、澳大利亚菜、西班牙菜、新西兰菜等比