基本信息

---

下载

文档摘要

---

任务3西餐厨房设备与工具

欢迎来到烹调世界.

越来越多地现代厨房使用机械化设备来提高工作效率，降低人力成本，合理地使用和保养厨房设备，关系到西餐厨房的运行成本。西餐厨房的设备一般都比较昂贵，厨师每天完成工作后，都必须对设备进行清洁和检查。西餐厨房常用设备如下：

1）烤盘为长方形，由薄钢板制成，尺寸可根据需要决定，用于烤制食品。铁板盘为长方形，深约2.5cm,用于烘制甜点、曲奇饼、薄面包片等。

2）帽形滤器形似帽子，有长柄，用于过滤少司。

3）蔬菜滤器用于沥干洗净后的蔬菜或水果。

4）漏勺由不锈钢制成，底浅，连柄，口圆且广，有许多小孔，用于食品油炸后沥去余油。

5）打