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文档摘要

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四季药膳——初春清热润肺食疗药膳

食材：红参10克，巴戟天30克，栗子仁250克，紅枣3枚，生姜3片，蛤蚧1对，黄母鸡1只（约1250克）。

做法：先将蛤蚧宰杀，除去内脏，挖掉眼睛，切大块（若用干品，则除去杂质，洗净，切大块）；黄母鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，连同蛤蚧一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开去核，然后连同洗净的红参、巴戟天、生姜片，与蛤蚧、黄母鸡一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味即可。

功用：本馔食材中，红参性味甘微温，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；巴戟天性味甘辛微温，长于补肾阳、强筋骨；栗子仁性味甘微