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文档摘要

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监管中心内部尺度考试测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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您的组别：[单选题]*

○监管一组

○监管二组

○监管三组

○监管四组

1、关于食品操作中属于严重交叉污染现象的是哪几项*

掉在地上的器具未做任何处理，且与食品直接接触(正确答案)

使用成品杯（分装杯、650杯子等）装消毒水、多功能清洁剂等化学品(正确答案)

单日打烊期间若有1个及以上器具消毒

单日打烊期间所有工器具未见消毒（无消毒工作）(正确答案)

2、外卖热饮云顶未分装归为哪一项[单选题]*

出品操作细节

出品配件是否齐全(正确答案)

产品操作细节、流