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文档摘要

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2025年面点技能考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.制作水饺时，以下哪种馅料最适合加入少量碱水以增加鲜味？

A.猪肉馅

B.牛肉馅

C.鸡肉馅

D.蔬菜馅

答案：A

2.制作蛋糕时，哪种材料是主要的膨胀剂？

A.鸡蛋

B.糖

C.发酵粉

D.牛奶

答案：C

3.制作面包时，哪种面粉最适合用于制作法式面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

答案：A

4.制作酥皮时，以下哪种方法可以增加酥皮的层次感？

A.快速搅拌

B.慢速搅拌

C.冷冻分割

D.高速搅拌

答案：C

5.制作冰淇淋时，哪种糖浆最适合增加冰