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营养师证考试题库及答案2025年

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.大豆

C.土豆

D.玉米

答案：B。大豆富含优质植物蛋白，其所含的必需氨基酸组成与人体需要接近，属于优质蛋白质来源。大米、土豆和玉米虽然也含有一定量的蛋白质，但质量和含量都不如大豆。

2.维生素A缺乏可引起（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。脚气病是由于维生素B1缺乏引起；坏血病是维生素C缺乏所致；佝偻病主要是维生素D缺乏引起钙磷代谢紊乱导致的骨骼病变。

3.成年人蛋白质供能占膳食