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文档摘要

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营养师营养员专业技能及理论知识考试题库附含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.必需脂肪酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，包括：

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.α-亚麻酸和花生四烯酸

D.花生四烯酸和EPA

答案：B

3.维生素C的主要生理功能不包括：

A.促进铁吸收

B.抗氧化

C.参与胶原蛋白合成

D.维持视觉功能

答案：D（维持视觉功能是维生素A的作用）