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文档摘要

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食品安全知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种物质属于食品添加剂中的着色剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.谷氨酸钠

2.食品储存时，冷藏温度应控制在多少范围内？

A.0-4℃

B.5-10℃

C.11-15℃

D.16-20℃

3.以下哪种食品最易被黄曲霉毒素污染？

A.新鲜蔬菜

B.真空包装的熟肉

C.发霉的花生

D.冷冻海鲜

4.购买预包装食品时，若发现“生产日期2023年5月1日，保质期12个月”，则该食品的最后食用日期应为？

A.2024年4