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文档摘要

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2025年中式烹调师(技师)考试内容及考试题库含答案

1.单项选择题：中式烹调师技师在厨房管理中，发现新入职员工未按规范处理生食与熟食，正确的做法是（）。

A.直接批评并罚款

B.立即制止，示范正确操作并讲解风险

C.报告主管后由其处理

D.因未造成事故暂时忽略

答案：B

解析：技师需承担传帮带职责，及时纠正违规行为并进行培训，而非简单惩罚或推诿。

2.判断题：为提升菜品吸引力，可在传统工艺基础上添加非食用色素以改善色泽。（）

答案：×

解析：食品安全法明确禁止使用非食用色素，技师需严格遵守添加剂使用规范。

（二）烹饪基础知识模块