(新)学校食堂卫生标准的食品原材料选择与采购要求(2篇)

学校食堂卫生标准的食品原材料选择与采购要求

学校食堂的食品卫生安全直接关系到师生的身体健康和生命安全，而食品原材料的选择与采购是保障食堂卫生标准的基础环节。为确保学校食堂提供安全、卫生、营养的食品，对食品原材料的选择与采购必须遵循严格的要求。

食品原材料选择要求

1.基本质量要求

学校食堂所采购的食品原材料应具有相应的感官性状，色泽正常、无异味、无霉变、无虫蛀、无腐烂变质等现象。对于粮食类，如大米应颗粒饱满、色泽清白有光泽，无杂质、无异味；面粉应色泽均匀、无异味、无结块。蔬菜应新鲜、无黄叶、无病虫害，茎叶鲜嫩，水分充足。肉类应具有正常