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餐饮总监第五天课后练习题测试卷附答案

姓名：[填空题]*

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每天提供至少（）种以上新鲜蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类[单选题]*

0

一

二

三(正确答案)

学生餐要清淡，每人每天烹调油用量不超过30g[单选题]*

10

20

30(正确答案)

40

每周提供（）次动物肝脏，每人每次20g～25g。[单选题]*

1(正确答案)

2

3

4

控制食盐摄入，包括酱油和其他食物的食盐在内，提供的食盐不超过每人每天（）g[单选题]*

4

5

6(正确答案)

7

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