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餐饮安全员第三天课后练习测试卷及答案

姓名：[填空题]*

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中小学、幼儿园食堂可以制售的食品有（）。[单选题]*

冷荤类食品

生食类食品

自制饮品(正确答案)

裱花蛋糕

委托餐（饮）具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐（饮）具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不应少于消毒餐（饮）具使用期限到期后（）个月。[单选题]*

12

6(正确答案)

3

1

在依法配备食品安全员的基础上，下列（）应当配备食品安全总监。[单选题]*

小型餐饮服务企业

连锁餐饮门店

用餐人数300人以上的