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7月中式面点师五级考试模拟题及参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.试题：蒸制花卷需用旺火沸水()蒸15分钟为宜。

选项A:小火

选项B:微火

选项C:慢火

选项D:旺火

2.试题：下列为特定人群膳食指南的人群是()。

选项A:妇女

选项B:教室

选项C:少儿

选项D:医生

3.试题：()、家庭伦理道德和职业道德是构成社会的全部道德内容。

选项A:社会公德

选项B:劳动道德

选项C:行为道德

选项D:国家公德

4.试题：下列鱼中不得流入市场的是()。

选项A:鳗鱼

选项B:带鱼

选项C:鲅鱼

选项D:河豚鱼

5.试题：新《食品安全法》共十章()条。

选项A:15