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文档摘要

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食堂食品安全管理流程

汇报人：XXX（职务/职称）

日期：2025年XX月XX日

食品安全管理概述

食品采购与验收标准

食品储存管理规范

食品加工操作规范

餐具清洗消毒流程

食品留样管理制度

从业人员健康管理

目录

环境卫生控制标准

食品安全检测体系

食品安全应急预案

食品安全培训体系

食品安全自查制度

食品安全追溯系统

持续改进机制

目录

食品安全管理概述

01

保障公众健康

法律合规性

食品安全直接关系到消费者生命健康，不合格食品可能导致食源性疾病、慢性中毒甚至死亡，需通过严格管理降低风险。

需遵守《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，明确食品采购、储存、加工、留样等环节