基本信息
文件名称：编制说明-生牛乳需氧芽孢、嗜热需氧芽孢控制技术规范.pdf
文件大小：291.55 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-11-01
总字数：约5.98千字
文档摘要
《生牛乳需氧芽孢、嗜热需氧芽孢控制技术规范》编
制说明
一、工作简况
1、任务来源
在乳制品工业中，生牛乳作为原料乳，其携带的微生物情况复杂，
其中芽孢杆菌属形成的芽孢污染，成为威胁乳制品安全的重要因素。
这些芽孢具有极强的环境耐受能力，能在常规灭菌工艺中存活，并在
后续加工环节复苏繁殖，导致产品腐败变质，影响乳制品品质，甚至
危害人体健康。而中国现行的《食品安全国家标准生乳》（GB19301）
未直接明确芽孢杆菌的具体限量值，相关控制主要通过《生乳中耐热
芽孢菌的检测与控制》（NY/T