营养食堂相关法律法规规章制度职业道德行为规范试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）制度。

A.索证索票和进货查验

B.随机抽查

C.供应商推荐

D.成本控制

答案：A

2.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工操作中，熟制食品中心温度应达到（）以上。

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

答案：B

3.《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，中小学、幼儿园应当建立（），每餐均应当有学校