基本信息
文件名称：医学课件-肉的结构及特性.pptx
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总页数：36 页
更新时间：2025-11-01
总字数：约小于1千字
文档摘要
医学课件-肉的结构及特性;目录;01;肉的定义及分类;肉的结构层次;肉的组成成分;02;肉的色泽与外观;肉的质地与弹性;肉的质地变化;03;蛋白质;脂肪;碳水化合物;其他营养成分;04;肉的pH值;肉的蛋白质组成;肉的脂肪组成;05;新鲜度的判断方法;品质评价指标;肉的保存方法;06;肉的腌制与熟成;肉的切割与整形;肉的烹饪方法;07;肉的食用价值;肉的食用禁忌;肉的合理搭配;08;肉的储存条件;肉的运输方式;肉的保鲜技术;THANKS